掌握顾客心理,增加餐饮加盟店销售额

很多开餐饮加盟店的创业者都会遇到这样的问题，那就是自己为什么营业额很差，而且还总是遇到喜欢找事的顾客呢？大多数人会把这样的事情归根于运气太差，其实并不是这样的，问题在于洞悉顾客心理很重要。心理学已经成为人人需要的一门课，面对不同的顾客应该用怎样的技巧去提升营业额并让顾客满意是一门很重要的学问。那么如何掌握顾客心理，增加营业额?

一、明确顾客的要求

其实顾客的要求只有三点，求尊重、求亲切、求享受。顾客是重要的，每个人到店消费都希望能获得彼此的尊重，很多服务员忽略了这一点，对顾客大声喊叫、敷衍、爱理不理，让本是花钱买享受的顾客变成花钱买气受，整个体验过程大打折扣，可想而知，顾客成为回头客的几率基本为零。

所以建议服务人员保持亲切、和蔼的态度，平等地对待每一位顾客，让他们感受到被重视，拥有一个舒服的就餐体验感，继而提高顾客成为回头客的几率。

二、合理推荐菜品

服务员推销菜品是一个非常常见的营销手段，但是如果一味地推销高价位菜品，不但不能提高营业额，反而容易引起顾客反感，导致客流量流失，甚至让一些顾客出现逆反心理，越是推荐的东西越不点。

建议服务员在推荐菜品时，不要一来就往高价位推荐，应先推荐几款性价比较高的菜，获得顾客信任后再推荐高价位、高利润的菜品。同时还应根据顾客的穿着、言谈举止初步判断顾客的消费水平，为其推荐价格、份量合适的菜品，以圆满完成推销任务。